По оценкам специалистов, белорусы ежегодно потребляют около 80—100 тысяч тонн растительного масла

А если включить сюда продукцию, которая идет на производство майонеза, маргарина и прочих изделий, то и все 150 тысяч. В этом масляном «пироге» постепенно растет доля отечественных переработчиков. Как сообщили в концерне «Белгоспищепром», в прошлом году они нарастили выпуск продукции почти в 1,5 раза. Всего произведено 23,9 тыс. тонн бутилированного масла, из них 2,4 тыс. тонн рапсового и 11 тыс. тонн купажированного (смесь нескольких видов). Надо заметить, что масло из семян рапса полностью импортозамещающий продукт, получаемый из местного сырья на отечественных мощностях. Так сложилось, что в силу климатических условий в Беларуси оказывается неэффективным выращивание наиболее популярных масличных культур — оливы, подсолнечника и других. С другой стороны, вопрос продовольственной безопасности тоже надо решать. В этом смысле для нашей республики оказался полезным опыт таких стран, как Канада и Германия, где на протяжении десятков лет с успехом выращивают рапс. «В Беларуси еще не многие знают, что масло из семян этой культуры очень полезное, — объясняет кандидат химических наук, заведующий лабораторией БГУ Юрий Григорьев. — По своему химическому составу, то есть по набору жирных кислот, оно мало отличается от оливкового, которое считается наиболее ценным, и превосходит популярное у нас подсолнечное». Именно поэтому специалисты нередко называют крохотные черные семена рапса «северными оливками». А вот по устойчивости к окислению и нагреванию масло, полученное из этого сырья, превосходит все остальные, а значит, вероятность образования вредных канцерогенов при жарке гораздо ниже. Не случайно интерес к выращиванию этой культуры стремительно растет и в регионах, не обделенных солнцем, — в США, Австралии, Украине, на юге России. Международные научные рейтинги выводят рапсовое масло на третье место по вкусу и полезности — после оливкового и льняного. Во многих западных странах, например Германии и Чехии, в общем потреблении на этот вид приходится до 80—90 %. Кстати, Беларусь по итогам 2009 года обосновалась на 13-м месте во внушительном списке стран, выращивающих рапс, после Китая, Канады, Индии, Германии, Франции и некоторых других. Правда, неурожаи последних двух лет не позволили продвинуться выше. А сырья белорусским переработчикам, действительно, не хватает. Сегодня, когда реальное импортозамещение и необходимость экономить валюту стали требованиями времени, достаточно остро встал вопрос: могут ли отечественные заводы обеспечить внутренний рынок собственным растительным маслом? Производители говорят «да», но с существенной оговоркой: при наличии сырья. Мощности, установленные в республике, позволяют перерабатывать до 1 млн. тонн семян рапса (с выходом около 300 тыс. тонн конечного продукта). При этом потребитель может быть уверен, что он получает качественный и полезный для здоровья продукт. «Требования к качеству масла в Беларуси жестче, чем, например, в России, и находятся на уровне европейских стандартов», — поясняет руководитель группы масложировой отрасли НПЦ по продовольствию НАН Беларуси Валентина Бабодей. А современные технологии рафинации позволяют получить «жидкое золото», лишенное запаха и посторонних привкусов. Многие белорусы, к сожалению, еще не оценили по достоинству этот продукт, по давней привычке отправляя в покупательские корзинки масло из подсолнечника. Ценовой фактор тут тоже слабо срабатывает, ведь привозной товар совсем не намного дороже собственного. Хотя акции, проводимые с целью популяризации масла из «северных оливок», дают свои плоды. «Мы постоянно обращаемся к торговым организациям с предложением о снижении цен и надбавок, — рассказал коммерческий директор СЗАО «ГродноБиопродукт» Евгений Кондратьев. — Например, в феврале провели такую акцию с Белкоопсоюзом и реализовали повышенный объем продукции». На предприятии вспоминают 2008 год, когда в соседних Украине и России случился неурожай подсолнечника: тогда рапсовое масло готовы были брать в любых количествах, никто и не сравнивал его с подсолнечным. У ворот белорусских переработчиков стояли очереди из покупателей и в прошлом году, когда наблюдался ажиотаж на потребительском рынке. Сегодня можно с уверенностью говорить о том, что рапсовое масло за последние несколько лет хорошо зарекомендовало себя и у белорусских потребителей, которые постепенно включают его в свой рацион. Что сегодня больше всего беспокоит белорусских переработчиков, так это огромный дефицит сырья. «Это самый больной вопрос для нас, и еще непонятно, будем ли мы обеспечены в этом году стабильным госзаказом», — рассказывает директор СЗАО «ГродноБиопродукт» Николай Похолок. По предварительной информации, в этом году на поставки сырья по госзаказу может рассчитывать далеко не каждое белорусское предприятие, производящее пищевое масло. Да и то закупочные цены Минсельхозпрод повысил по сравнению с прошлым годом в 2 раза. Что касается остальных поставок, то не исключено, что сельхозпроизводители в условиях дефицита сырья будут ориентироваться на экспортные цены. Это неизбежно отразится на цене готовой продукции. Производители беспокоятся, что масло из семян рапса нового урожая может получиться слишком дорогим по сравнению с импортируемым подсолнечным. Опять же, еще нет полной ясности, сколько сырья удастся вырастить в этом году отечественным аграриям, хотя предварительные прогнозы вполне благоприятны.

РЭСПУБЛIКА